Yoğun bir iş gününün ardından eve gelip “Bu akşam ne pişirsem?” diye düşünmek, günün en yorucu anlarından biri olabilir. Çalışan kadınlar için yemek tarifleri seçerken aranan şey bellidir: az malzeme, kısa süre ve herkesin severek yiyeceği bir lezzet. Biraz planlama ve birkaç akıllı tarifle akşam yemeği bir yük olmaktan çıkabilir.
Çalışan Kadınlar İçin Yemek Planlaması
Mutfakta en çok vakit alan şey çoğu zaman yemek yapmak değil, ne yapılacağına karar vermektir. Haftalık bir menü hazırlamak bu yükü büyük ölçüde hafifletir. Hafta sonu on dakikanızı ayırıp beş akşamın yemeğini belirlerseniz, hem alışverişiniz hem de akşamlarınız kolaylaşır.
Planlama yaparken şu noktalar işinizi kolaylaştırabilir:
- Menüyü takvime göre kurun: Eve geç döneceğiniz günlere en hızlı tarifleri, daha rahat günlere tencere yemeklerini yerleştirin.
- Alışveriş listesini menüden çıkarın: Listeyle yapılan alışveriş hem zamandan hem bütçeden tasarruf sağlar.
- Ortak malzemeli yemekler seçin: Aynı hafta içinde kıyma, tavuk ya da ıspanak gibi malzemeleri iki farklı yemekte kullanmak israfı önler.
- Dengeyi gözetin: Hafta içine et, tavuk, baklagil ve sebze yemeklerini dağıtarak hem çeşitlilik hem denge sağlayın.
- Bir “kurtarıcı” belirleyin: Hiçbir şey yapacak hâliniz olmadığı akşamlar için menemen ya da makarna gibi bir yedek planınız olsun.
Hızlı, Pratik ve Kolay Yemek Tarifleri
Pratik yemek tarifleri denince akla yalnızca makarna gelmesin. Doğru yöntemle sebze yemekleri, tavuk ve hatta baklagiller bile kısa sürede sofraya gelebilir. Tek tava ya da tek tencerede pişen, fırına verip kendi hâline bırakabildiğiniz kolay yemekler bu konuda en büyük yardımcılarınızdır. Aşağıda hafta içi akşamları için denenmeye değer birkaç öneri bulacaksınız.
30 dakikada hazır yemekler
Sebzeli tavuk sote: Kuşbaşı doğranmış tavuk göğsünü geniş bir tavada az yağla yüksek ateşte soteleyin. Renk alınca doğranmış biber, soğan ve mantarı ekleyin; birkaç dakika sonra rendelenmiş domatesi ilave edin. Tuz, karabiber ve kekikle tatlandırıp kısık ateşte on dakika kadar pişirin. Yanına yoğurt ya da hızlıca hazırlanan bulgur pilavı çok yakışır.
Tek tencerede domatesli makarna: Tencereye makarnayı, doğranmış domatesi, ince kıyılmış sarımsağı, bir miktar zeytinyağını ve makarnanın üzerini hafifçe geçecek kadar sıcak suyu koyun. Arada karıştırarak makarna suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan almadan önce taze fesleğen ya da maydanoz ekleyin; üzerine rendelenmiş peynir serpin. Süzgeç bile kirletmeden hazırlanan bir tariftir.
Fırında sebzeli köfte: Kıyma, rendelenmiş soğan, ekmek içi ve baharatları yoğurup küçük köfteler yapın. Fırın tepsisine köfteleri, elma dilimi patatesleri ve iri doğranmış biberleri dizin. Üzerine salçalı sıcak su gezdirip önceden ısıtılmış fırına verin. Fırın pişirirken siz salatayı hazırlayabilir ya da biraz dinlenebilirsiniz. Patatesleri ince doğramak pişme süresini kısaltır.
Kıymalı ıspanak: Soğanı ve kıymayı kavurun, salça ekleyin. Yıkanmış ve doğranmış ıspanağı tencereye alıp birkaç yemek kaşığı pirinç ya da bulgur ilave edin. Ispanak kendi suyunu saldığı için çok az su yeterlidir. On beş dakika kadar pişirip sarımsaklı yoğurtla servis edin.
Kremalı mantarlı tavuk: Jülyen doğranmış tavuğu soteleyin, dilimlenmiş mantarı ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Üzerine krema ya da süt ilave edin, tuz ve karabiberle tatlandırın. Kıvam alınca ocaktan alın. Haşlanmış makarna ya da pilavın yanında on beş yirmi dakikada hazır, doyurucu bir yemektir.
Mercimek çorbası ve yanına peynirli tost: Kırmızı mercimek, bir soğan, bir havuç ve bir patatesi düdüklü tencerede pişirip blenderdan geçirin. Yanına tavada hazırlanmış peynirli tost ve bir kâse salata eklediğinizde hafif ama tam bir akşam yemeği elde edersiniz.
Zamandan Tasarruf Etmenin Yolları
Tarifler kadar, mutfaktaki çalışma düzeniniz de süreyi belirler. Aşağıdaki alışkanlıklar hafta içi akşamlarınızı gözle görülür biçimde rahatlatabilir:
- Hafta sonu ön hazırlık yapın: Soğanları doğrayıp saklama kabına almak, yeşillikleri yıkayıp kurutmak, köfte harcını ya da salça sosunu hazırlamak hafta içinde size dakikalar kazandırır.
- Dondurucuyu etkin kullanın: Haşlanmış nohut ve kuru fasulye, porsiyonlanmış et ve tavuk, ayıklanmış sebzeler dondurucuda hazır beklerse yemek süresi yarıya iner.
- Çift porsiyon pişirin: Bugün yaptığınız yemeğin yarısını yarına ya da dondurucuya ayırın. Çorba, köfte ve soslu yemekler buna çok uygundur.
- Yardımcı araçlardan yararlanın: Düdüklü tencere baklagil ve et yemeklerinin süresini ciddi biçimde kısaltır; fırın ve hava fritözü ise başında beklemeden pişirme imkânı sunar.
- Pişirirken toplayın: Yemek ocaktayken kullandığınız kapları yıkamak, yemek sonrası mutfakta geçen süreyi azaltır.
- Görev paylaşın: Sofrayı kurmak, salata yapmak ya da bulaşıkları yerleştirmek evde yaşayan herkesin katkı verebileceği işlerdir. Akşam yemeği tek kişinin sorumluluğu olmak zorunda değildir.
Mükemmel sofralar kurmaya çalışmak yerine, yeterince iyi ve dengeli bir tabakla yetinmek de zaman yönetiminin bir parçasıdır. Bir çorba ve bir salata bazen en doğru akşam yemeğidir.
Çalışan kadınlar için yemek tarifleri, uzun malzeme listeleri ve saatler süren hazırlıklar gerektirmez. Haftalık bir plan, birkaç güvenilir tarif ve küçük ön hazırlıklarla hem lezzetli hem pratik sofralar kurmak mümkündür. Böylece mutfakta geçen süre kısalır, kendinize ve sevdiklerinize ayıracağınız zaman artar.
